Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба Дарницкого, реализуемых в ООО « Дельфин» г. Барнаула

Купить Гарантия
Код работы: 1473
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 10227
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3
1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5
1.1 Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий 5
1.2 Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 9
Ассортимент. 10
1.3 Факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий 13
1.4 Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий 20
1.5 Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий 23
2 АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА «ДАРНИЦКОГО», РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «ДЕЛЬФИН» Г.БАРНАУЛА 28
2.1 Объекты и методы исследования 28
2.2 Анализ структуры ассортимента хлеба в магазине «Дельфин» г. Барнаула 31
2.3 Экспертиза качества хлеба «Дарницкого» реализуемого в магазине ООО «Дельфин» г. Барнаула 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 44
ПРИЛОЖЕНИЯ 46

   
Отрывок: Актуальность выбранной темы заключается в том, что хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна.
Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых аминокислотах (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве)[3].
За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому повышение минеральной ценности является также актуальной проблемой.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Экономический анализ предприятия г. Барнаула Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотры: 7213
Тема: Военно-патриотические установки студенческой молодежи г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АГУ
Просмотры: 9659
Тема: Отчет по практике на примере территориального управления микрорайона Затон администрации Центрального района г. Барнаула Алтайского края Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 10726
Тема: Комплексная оценка деятельности краевого реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями г. Барнаула "Журавлики" (Тихонова 68) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГАКИ
Просмотры: 9126
Тема: Аналитическая записка на памятник культурного наследия г. Барнаула Свято-Никольский храм. Подробнее
Тип: Иное
Вуз: АГУ
Просмотры: 11713
Тема: Тема 21. Организация работы с обращениями граждан в государственных учреждениях на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: СибАГС
Просмотры: 13623

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »