Ассортимент и качество вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» г. Барнаул |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 1510 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 11076 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Введение 3 1 Теоретическая часть 5 1.1 Современный рынок колбасных изделий реализуемых в розничной сети г. Барнаула и пути оптимизации ассортимента 5 1.2 Потребительские свойства колбасных изделий 9 1.3 Классификация и характеристика современного ассортимента колбасных изделий 10 1.4 Требования к качеству колбасных изделий 13 1.5 Факторы, влияющие на качество колбасных изделий 15 1.6 Проблемы качества, безопасности и возможная фальсификация колбасных изделий 20 1.7 Приемка, упаковка, маркировка, транспортировка и хранение колбасных изделий 24 2 Ассортимент, экспертиза качества вареных колбас, вырабатываемых ООО «Альтаир» г. Барнаула 29 2.1 Объект и методы исследования 29 2.2 Сравнительная характеристика технологии производства вареных колбас в ООО «Альтаир» г. Барнаула 32 2.3 Экспертиза качества вареных колбас, производимых ООО «Альтаир» 35 Заключение 41 Список использованных источников 43 Приложение №1 45 Приложение №2 46 |
|
Отрывок: |
Актуальность выбранной темы. Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает четвертую позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая фруктам, овощам, молочным и хлебобулочным изделиям [11; С.12] . В общей структуре колбасных изделий вареные и варено копченые колбасы занимают около 27%. По оценке аналитиков, прогнозируется на этот вид продукции рост спроса россиян. В настоящее время эти колбасы производятся как мясными холдингами, так и мелкими частными предприятиями, активно развивающимися на рынке. С учетом сложившейся экологической ситуации, современного состояния рабочих мощностей предприятий и ряда других факторов, неблагоприятно воздействующих на безопасность продукции, этот сегмент рынка нуждается в современных эффективных средствах защиты колбас от потерь. По оценкам аналитиков, потребление колбасных изделий в расчете на одного жителя России составляет 14 кг в год. Колбасные изделия, попадающие на наш рынок через мелкие частные предприятия зачастую в обход установленных законом процедур государственного контроля и сертификации, изготовлены из низкосортного сырья с применением различных добавок (наполнителей, консервантов, искусственных красителей). | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Военно-патриотические установки студенческой молодежи г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 10054 | |
Тема: | Отношение населения г. Барнаула к реализации норм права о свободе совести в российском обществе (только доклад) | Подробнее |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 7190 | |
Тема: | Криминологическая характеристика Центрального района г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 10075 | |
Тема: | SWOT-анализ учреждения сферы Здравоохранения на примере КГБУЗ “Стоматологическая поликлиника №1, г. Барнаул | Подробнее |
Тип: | Иное | |
Вуз: | РАНХ и ГС при Президенте РФ | |
Просмотры: | 7449 | |
Тема: | Анализ эффективности финансовой деятельности организации на примере ООО "Вирджиния" (г. Барнаул) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 11380 | |
Тема: | Реализация кадровой политики в медицинской организации на примере КГБУЗ «Городская больница № 8, г. Барнаул. | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 5473 | |